Le Gâteaux aux carottes alias 'Carrot Cake' fait partie des grands classiques des vitrines des cafés branchés auxquels ont n'a pas droit et c'est bien frustrant.
Du coup je me rattrape en le préparant moi même à la maison, et 'Pouff' plus de frustration ;)
Voici la recette que j'ai récupéré en prenant des bouts par ci par là sur internet.
J'ai notamment jeté un oeil sur la recette de Jamie Oliver. 'Jamie ! A quand un livre de recettes sans Gluten ?'
Alors petite nouveauté. J'ai carrément mis du beurre dans ce gâteau. Parce qu'apparemment il y a très peu de lactose et de caséine dans le beurre. Pour ma part je l'ai très bien digéré.
Si vous le souhaitez vous pouvez le remplacer par de l'huile, de la crème d'amande de soja...ou du Ghee ou
Ghî c'est à dire du beurre indien...( je vous post un article très bientôt).
Pour ce super gâteaux il vous faut:
_250 g de carottes râpées (maison évidemment soit 3 ou 4 carottes).
_ 90 de sucre de canne.
_ 3 oeufs.
_ 60 de noix concassées.
_ 80 g de beurre. (je mets du beurre demi sel)
_ 100g de farine (riz et millet mélangé 50/50).
_ 100g de poudre d'amande.
_ une cuillère à café bombée de bicarbonate.
_ 1 c à café de cannelle.
_ 1 c à café de poudre de gingembre.
_ 1/2 c à café de Muscade.
_ Un pincée de sel
Préchauffer le four à 150°c
Mélanger le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une espèce de crème mousseuse.
Séparer les oeufs et réserver les blancs au frais.
Rajouter les jaunes un par un à la préparation beurre/sucre en fouettant vigoureusement.
Ajouter ensuite le bicarbonate, la farine et la poudre d'amande tamisées.
Ajouter les épices, le sel et les noix concassées (en garder quelques unes pour le dessus du gâteau).
Ainsi que les carottes râpées. Ca fait beaucoup de volume mais les carottes vont fondre à la cuisson.
Maintenant battez les blancs d'oeuf en neige avec un fouet.( je les sale un peu avant)
Un fois prêts ajouter en remuant tout doucement les blancs d'oeuf sur la première préparation.
J'ai beurré un moule mais je pense qu'il vaut mieux mettre du papier cuisson dans un moule à cake parce que sinon c'est impossible de le demouler.
Je le mets au four 150°c pendant 50 minutes. Je le laisse bien reposer une heure avant de le démouler et de le servir.
Il est vraiment extra moelleux, il faut dire que le beurre plus la poudre d'amande rajoutent suffisamment de gras ;) Il se garde très bien même s'il n'a pas eu beaucoup de temps à vivre le pauvre. Il a été dévoré !
Vous pouvez rajouter un nappage, vous avez le choix entre la version glacée ( sucre glace, jus de citron et un peu d'eau) ou la version crème ( crème genre 'Philadelphia' ou 'St Moret',beurre mou, sucre glace et citron un peu comme celle de la recette des
whoppies que je vous avait donné)
Moi je n'en ai pas mis, il est suffisamment riche et bon comme ça. Vous pouvez le recouvrir de nappage et même le couper en deux, faire une couche de gâteau et une de nappage puis une de gâteaux et enfin le dessus.
Vous aurez un 'Carrot Cake' digne ce nom capable de rivaliser avec les plus belles vitrines des cafés Américains ;)
Bref en plus sexy ça donnerai ça : J'ai pris la photo sur le net
