jeudi 19 septembre 2013

Hello ! Ca fait un bail

Hello !
Gluten free à Paris est de retour, et oui !

Je suis désolée de ne pas avoir répondu à vos courriers. Merci pour vos invitations !

J'espère avoir un peu plus de temps à consacrer à mon cher blog, si mon petit bout de choux veut bien faire ses siestes ça sera possible ;)
A très vite !

samedi 5 janvier 2013

Café Pinson, une nouvelle adresse Sans Gluten ni Lactose


Voici une nouvelle Cantine testée par GlutenfreeaParis.
Ca viens tout juste d'ouvrir et ça se trouve dans le marais tout près du carreau du Temple.
On a testé le Jus Detox: carotte, fenouil, pomme, gingembre (6 Euros). Un vrai délice !
Et la formule Pinson à 17 Euros: Entrée, plat et dessert.


On a pris la tarte salée sans Gluten à la crème d'épinards et aux Noix de Cajou.
Ensuite le Riz rond aux patates Douces et au Cumin.
Et pour le dessert le Cake Sans Gluten ni beurre: Noix de Coco, citron, cardamome.
Tout est frais et fait maison !




Il y a avait aussi une belle salade de lentilles au Tofu fumé, une soupe de Panais et Choux blanc ...
En dessert beaucoup de choix également comme cette crème de Coing, le gâteau 'Pure cacao' ou le crémeux aux noix de Cajou. Il y a également des madeleines sans Gluten ni beurre sur le comptoir: bergamote, cacao, banane.



Mieux vaut arriver tôt car il y a foule !

Café Pinson
6 rue du Forez
75003 Paris
09 83 82 53 53
Possibilité de réserver pour le Brunch du dimanche.



dimanche 4 novembre 2012

Deux nouvelles pâtisseries sans gluten chez 'Un dimanche à Paris'.

 'Un dimanche à Paris' nous a préparé deux nouvelles pâtisseries sans gluten, ont est gâtés !
Il fait froid alors autant se poser au chaud entre amis. Vous pouvez aller faire un tour vers Odéon chez  Pierre Cluizel. Ces pâtisseries sans gluten sont rigoureusement préparées sur place dans leur laboratoire.
Cette fois leurs pâtissiers ont fait la part belle au caramel.

'Le péché d'Adam': Dacquoise à la cacahouète, crémeux chocolat noir, pur Madagascar 63%, caramel au beurre salé, chantilly cacahouète.

'Le lacté caramel noisette': Dacquoise noisette, crème noisette, mousse chocolat au lait, caramel beurre au salé.
Vous trouverez également des pralinés à tartiner sans gluten et sans laitages et même un caramel au beurre de chèvre et au sarrasin !
Leurs macarons sont également sans gluten :)
 Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter un bonne après-midi.

Un dimanche à Paris, 8 cours du commerce Saint André, 75006 Paris
tel: 01 56 81 18 18 

dimanche 28 octobre 2012

Pizza sans gluten

Un petit mot pour vous remercier pour vos messages. Je n'ai pas pu faire de posts ces derniers temps, nouveau boulot, nouveau rythme... Pas facile de tout concilier.


Aujourd'hui je vous propose une bonne Pizza Sans Gluten! Bon appétit !


Plus d'un an sans manger de Pizza... Et là je trouve dans un magasin bio un pâte surgelée toute prête juste pour moi.
Je l'ai testé pour vous et c'était un régal, par contre je n'en ai plus trouvé. Peut être que tout le monde s'est jeté dessus. Rien n'est moins sûr...
Après 10 à 15min au four (210 degrés) la pâte est moelleuse et croustillante à la fois !! Elle n'a franchement rien à envier aux pâtes à Pizza classiques. Même le goût et très bien, on sent bien la levure de boulanger.

J'ai volontairement caché la marque car GlutenfreeaParis n'est pas sponsorisé, mais vous n'aurez aucun mal à reconnaître le paquet.


Voici la pâte crue. Je l'ai mise sur un papier de cuisson classique et sur une plaque spéciale pizza.
Je l'ai garni de sauce tomates et aromates.

Evidemment j'avais envie d'un pizza à la Mozzarella, aux anchois, au chorizo. Tout en même temps ! ça sent quand même la grande frustration tout ça. ;)
Finalement je l'ai coupé en deux: une moitié chorizo et une autre mozzarella et olives noires. 


Le Ghee ou GhÎ, le beurre Indien.

Le Ghee ou Ghî c'est un beurre purifié, on le chauffe pendant une heure et demi et on le filtre. Il serait débarrassé de toute caséine et lactose ce qui est plutôt un bonne nouvelle pour nous. Il est beaucoup utilisé dans la cuisine Indienne.
Je vous mets la video d'une internaute qui propose pas mal de recettes Indiennes.


Recette du ghee le beurre indien par pankajune

vendredi 24 août 2012

'Carotte' Cake


Le Gâteaux aux carottes alias 'Carrot Cake' fait partie des grands classiques des vitrines des cafés branchés auxquels ont n'a pas droit et c'est bien frustrant.
Du coup je me rattrape en le préparant moi même à la maison, et 'Pouff' plus de frustration ;)

Voici la recette que j'ai récupéré en prenant des bouts par ci par là sur internet.
J'ai notamment jeté un oeil sur la recette de Jamie Oliver. 'Jamie ! A quand un livre de recettes sans Gluten ?'

Alors petite nouveauté. J'ai carrément mis du beurre dans ce gâteau. Parce qu'apparemment il y a très peu de lactose et de caséine dans le beurre. Pour ma part je l'ai très bien digéré.
Si vous le souhaitez vous pouvez le remplacer par de l'huile, de la crème d'amande de soja...ou du Ghee ou Ghî c'est à dire du beurre indien...( je vous post un article très bientôt).

Pour ce super gâteaux il vous faut:

_250 g de carottes râpées (maison évidemment soit 3 ou 4 carottes).
_ 90 de sucre de canne.
_ 3 oeufs.
_ 60 de noix concassées.
_ 80 g de beurre. (je mets du beurre demi sel)
_ 100g de farine (riz et millet mélangé 50/50).
_ 100g de poudre d'amande.
_ une cuillère à café bombée de bicarbonate.
_ 1 c à café de cannelle.
_ 1 c à café de poudre de gingembre.
_ 1/2 c à café de Muscade.
_ Un pincée de sel

Préchauffer le four à 150°c

Mélanger le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une espèce de crème mousseuse.
Séparer les oeufs et réserver les blancs au frais.
Rajouter les jaunes un par un à la préparation beurre/sucre en fouettant vigoureusement.

Ajouter ensuite le bicarbonate, la farine et la poudre d'amande tamisées.

Ajouter les épices, le sel et les noix concassées (en garder quelques unes pour le dessus du gâteau).
Ainsi que les carottes râpées. Ca fait beaucoup de volume mais les carottes vont fondre à la cuisson.

Maintenant battez les blancs d'oeuf en neige avec un fouet.( je les sale un peu avant)

Un fois prêts ajouter en remuant tout doucement les blancs d'oeuf sur la première préparation.

J'ai beurré un moule mais je pense qu'il vaut mieux mettre du papier cuisson dans un moule à cake parce que sinon c'est impossible de le demouler.

Je le mets au four 150°c pendant 50 minutes. Je le laisse bien reposer une heure avant de le démouler et de le servir.


Il est vraiment extra moelleux, il faut dire que le beurre plus la poudre d'amande rajoutent suffisamment de gras ;) Il se garde très bien même s'il n'a pas eu beaucoup de temps à vivre le pauvre. Il a été dévoré !


Vous pouvez rajouter un nappage, vous avez le choix entre la version glacée ( sucre glace, jus de citron et un peu d'eau) ou la version crème ( crème genre 'Philadelphia' ou 'St Moret',beurre mou, sucre glace et citron un peu comme celle de la recette des whoppies que je vous avait donné)
Moi je n'en ai pas mis, il est suffisamment riche et bon comme ça. Vous pouvez le recouvrir de nappage et même le couper en deux, faire une couche de gâteau et une de nappage puis une de gâteaux et enfin le dessus.
Vous aurez un 'Carrot Cake' digne ce nom capable de rivaliser avec les plus belles vitrines des cafés Américains ;)

Bref en plus sexy ça donnerai ça : J'ai pris la photo sur le net




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